新中学校食堂管理培训教育工作总结

时间:2021-01-27 21:18:04 作者:小编
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新中学校食堂管理培训教育工作总结

新中学校食堂管理培训教育工作总结

通过本次培训使我了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识,树立良好的职业道德和服务意识,并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范,最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

本次培训中,区教育局领导主要食堂安全卫生等进行了认真细致的讲解。

第一对加强学校食堂规范化建设,加强学校食堂食品卫生安全工作,规范、创新学校食堂管理,全面提高学校食堂保障能力、服务质量、育人效益等进行阐述。第二对学校食堂硬件设施要求进行了要求;第三对建立和健全学校食堂管理制度进行了明确要求;第四还就从业人员方面进行了规定;第五对学校大宗采购进行有效监督;第六章对质量卫生进行要求;第七监督机制健全;

通过以上的学习,使我更深的认识到食堂工作的重要性,食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施。

一学校成立学校食堂管理机构,明确管理责任;食堂具备合法、有效的餐饮服务许可证。

二建立健全食堂规范化管理台帐

三食堂要制定食品加工操作流程,明确原材料采购、仓储、粗加工、烹饪、面点制作、清洗消毒、餐厅服务、留样与试尝、教育培训、离岗善后等各环节操作要求和岗位责任。我校采用的公开招标确定受托经营机构,受托经营机构应具有工商部门注册的餐饮企业法人营业执照,注册资金达到50万元人民币以上。

四、建立从业人员档案;从业人员必须持有效健康证和培训合格证上岗,服从分配,遵守劳动纪律和学校的规章制度。

五、从业人员无违法犯罪记录、

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条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。

201*年8月5日

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东添浆学校食堂管理人员、从业人员食品安全知识培训总结

根据上级部门文件要求,学校组织食堂管理人员及从业人员,在电教室观看了《学校食堂安全管理与操作规范》教学片,认真学习了食品安全的法律、法规知识,以及食品安全的科学体系及操作规范。

培训的主要内容有:观看教学专题片,学习食堂从业人员应具备的卫生操作要求;食品加工制作的重要环节的操作规范以及发生食品安全事故后,应采取的基本措施等方面的法规和知识。

一、观看教育部制作的《学校食堂安全管理与操作规范》教学片;二、学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规知识及上级部门文件;

三、学习“食物中毒的预防”并演练如何处理;四、学校食堂制度建设及留样。

培训结束后,校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。从学校食堂的建筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生,都做了细致检查。赵军旗校长强调指出:“学校食堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全,责任重于泰山。今后,我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴,消除一切可能影响学校食品安全的隐患。”

通过这次培训,进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平,增强了食品安全意识,为确保广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。

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