餐厅“隐形推销员”(全文共947字)

时间:2022-05-14 15:00:30 作者:小编
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餐厅“隐形推销员”(全文共947字)

当我们进入餐厅,期待享用一顿美食佳肴之前,首先进行“点菜”这道程序,而大多数餐厅无法提供实物展示。在厨师又不可能亲自逐一介绍菜肴的情况下,一份精美、严谨详实的菜单。便成了各式菜肴的最佳代言人,亦是餐厅与顾客之间沟通的桥梁,没有菜单的餐厅根本不存在。菜单就是餐厅中经营的商品的目录,客人凭此购买商品消费,店(馆)又借此向客人宣传、推销商品营利,因此,它是现代餐厅中不可缺少的主力,不可缺少的“隐形推销员”。

菜单向来客注明可提供菜肴的名称及价格。如今的菜单做得精细,除名称外,有的还在菜单中简单地加注了名款佳肴的文宇说明,或者融入了大量的照片、图片,使客人对菜肴一目了然,从而增加品尝的兴致,有的餐厅还注明了菜肴的营养价值,如此才能让客人安心点菜,放心地享受眼前美食。

那么这个隐形推销员在餐饮企业到底起什么作用呢?为何说它是餐厅必不可少的呢?在这让我们一起谈谈隐形推销员的重要性能吧!

每每客人踏进餐厅,坐在餐位上,首先要把菜单拿过来过目,进而点菜,此时,菜单就是通过这无声的语言向客人介绍餐厅可以提供的菜肴,客人凭借菜单的介绍作出选择,菜单是在沉默无语中向客人推销餐厅中的商品,让顾客购买、品尝美味佳肴。

虽然说客人可以借着菜单作出选择,但也不因此服务员就什么也不做。当客人面对琳琅满目的各式菜点时,就会眼花缭乱,不知所措,这时,服务员通过菜单来推荐餐厅的招牌菜,进而两者进行交流沟通,通过推荐与接受,买卖双方的心就被菜单这座桥梁沟通了,因而达到双重目的。

每个餐厅都有自己的经营特色和等级水平。菜单中记着菜肴的品目,特别是菜肴的名称以及价格。近年来,有的餐厅甚至将材料及服务方法都记录在菜单上,也就说明,通过菜单就可以展现餐厅的特征与个性,创造出不同的风格。菜单就是餐厅的节目单,工作人员呢,就是按照菜单进行表演。

餐饮工作包罗万象,主要有原料的采购,食品的烹调加工以及餐厅服务,这些内容都以菜单为依据。以菜单为基础,通过餐厅的经营方针来设计菜单,才能实现运营目标。

餐饮企业必须根据菜肴的种类和制作的方法,选择恰当的餐饮设备设施,如制作北京烤鸭,必须用挂炉。一般来说,菜式的种类越多,所需要的设备种类就越多。

菜单在餐饮企业中是管理人员获取菜肴销售状况基本资料的来源,管理人员要定期检查和解决各种问题,进而更换菜单的种类、价格,改良生产方法和烹饪技术,改善菜肴的促销方式等等。

总之,隐形推销员即菜单决定着餐饮的经营成败,是餐饮企业的基础,是餐饮企业的广告,其具有一定的号召力,起一定的宣传效果。

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